こんにちは！毎日の献立作り、あと一品がなかなか決まらなくて悩むことってありますよね。
今回は、大人気料理研究家のコウケンテツさんが紹介する「焼きほうれん草のナムル」をピックアップします。
ほうれん草といえば「お浸し」や「普通のナムル」が定番ですが、なんと今回は「焼く」ことでその魅力を最大限に引き出す驚きのレシピです。
※本記事は、コウケンテツさんの動画内容を、調理時に便利なようテキスト形式でまとめたものです。
1. 焼きほうれん草のナムルのすごいところ
このレシピの最大の魅力は、なんといっても「香ばしさ」です。
一度サッと下茹でしてから焼きつけることで、ほうれん草の甘みがギュッと凝縮され、普通のナムルとは一線を画す奥深い味わいになります。
野菜一束があっという間になくなるほど美味しく、お弁当の隙間埋めや、お酒のおつまみにも最高な「万能副菜」ですよ！
2. 焼きほうれん草のナムルの材料と分量（2人分）
- ほうれん草：1束（たっぷり用意してください！）
- ごま油：適量（香り高く仕上がるので推奨）
- 醤油：小さじ1〜（お好みで調整）
- 白いりごま：たっぷり
3. 焼きほうれん草のナムルの作り方・手順
3-1. 下準備
- ほうれん草（1束）の根元に十字の切り込みを入れ、土をきれいに洗い流します。
- 沸騰したお湯に根元から入れ、サッと下茹でします。
- すぐに冷水に取り、色止めをします。
- ほうれん草（下茹でしたもの）を、繊維を潰さないよう優しく、かつしっかりと絞ります。
- 食べやすい大きさにカットします。根元も美味しいのでぜひ使ってください！
💡ポイント：根元に切り込みを入れることで、火の通りが均一になり、汚れも落ちやすくなります。
3-2. 調理・加熱
- フライパンにごま油（適量）を熱します。
- ほうれん草（カットしたもの）を入れ、動かしすぎずにじっくりと焼き色をつけます。
- 片面に香ばしい色がついてきたら、裏返して同様に焼き上げます。
💡ポイント：炒めるのではなく「焼きつける」のが最大のコツです。この焦げ目が美味しさの秘訣！
3-3. 仕上げ
- 両面にこんがりと焼き色がついたら火を止めます。
- 醤油（小さじ1〜）と、白いりごま（たっぷりの量）を加えて全体に和えます。
- 器に盛り付ければ完成です！
💡ポイント：火を止めてから調味料を加えることで、醤油の香りが飛びすぎず、ツヤ良く仕上がります。
4. 焼きほうれん草のナムルを実際に作って食べてみた感想
実際に食べてみて驚いたのは、その「食感の楽しさ」です。
根元のホクッとした食感、茎のシャキシャキ感、そして焼いた部分のカリッとした香ばしさが一度に楽しめます。
手間としては「茹でてから焼く」というワンステップがありますが、その手間に見合う、いやそれ以上の感動がある味でした。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
5. まとめ
「いつものほうれん草料理に飽きてしまった…」という方にこそ、ぜひ試してほしい一品です。
シンプルながらも、素材の味を引き出すプロの技が詰まったこのレシピ。今夜の副菜に取り入れてみてはいかがでしょうか？
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