「今日のランチ、冷蔵庫に何もない…」そんな時でも、長ネギさえあれば驚くほど美味しい一皿が作れます！
今回は、人気YouTubeチャンネルけんますクッキングより、具材1つだけで作る「中華風ペペロンチーノ」をご紹介します。プロの料理人であるけんますさんが提案する、パスタの常識を覆す究極のシンプルレシピ。にんにく、生姜、ネギの香りが食欲をそそる、まさに「すするべきパスタ」です。
※本記事は、けんますクッキングさんの動画内容を、調理時に便利なようテキスト形式でまとめたものです。
1. 中華風ペペロンチーノのすごいところ
このレシピの最大の魅力は、「ワンパン（フライパン一つ）」で完結し、具材がほぼネギだけという圧倒的な手軽さです。
イタリアンのペペロンチーノに、オイスターソースや生姜といった中華の要素を融合させることで、奥行きのある深い味わいに仕上がっています。プロならではの「乳化」のテクニックも、ワンパン調理の中で自然に再現できる仕組みになっており、誰でも失敗なくプロの味を再現できます。
2. 中華風ペペロンチーノの材料と分量（2人分）
- パスタ（2人分/今回は3分茹でタイプを使用）
- 長ネギ（たっぷり/斜め切りにする）
- にんにく（2片）
- 生姜（にんにくと同量程度）
- 鷹の爪（お好みの量）
- サラダ油（最初：大さじ1.5、仕上げ：大さじ1）
- 水（600cc）
- 料理酒（大さじ1）
- オイスターソース（大さじ1）
- 醤油（大さじ0.8/大さじ1の8分目程度）
3. 中華風ペペロンチーノの作り方・手順
3-1. 下準備
- にんにく（2片）と生姜（にんにくと同量）を、食感を楽しむためにあえて粗めのみじん切りにします。
- 長ネギ（たっぷり）を、パスタに絡みやすいよう極端に角度をつけた斜め切りにしておきます。
💡ポイント：にんにくと生姜を粗く刻むことで、食べた時に「あ、今にんにく噛んだ！」というアクセントになり、満足度がアップします。
3-2. 調理・加熱
- フライパンにサラダ油（大さじ1.5）をひき、刻んだにんにく（2片）、生姜（にんにくと同量）、鷹の爪（お好み）を入れ、香りが出るまで加熱します。
- 香りが立ってきたら水（600cc）を加え、沸騰させます。
- 沸騰したお湯にパスタ（2人分）を入れ、料理酒（大さじ1）、オイスターソース（大さじ1）、醤油（大さじ0.8）を直接加えます。
- 強火で水分を飛ばしながら、パスタを茹でていきます。
💡ポイント：水分がなくなる直前、小麦粉が溶け出したゆで汁と油が混ざり合い、自然に「乳化」してとろみが出てきます。これが美味しさの秘訣です！
3-3. 仕上げ
- 水分がほとんどなくなり、ソースがパスタにねっとりと絡む状態になったら、斜め切りにした長ネギ（たっぷり）を投入します。
- ネギにさっと火を通す程度に和えたら、仕上げのサラダ油（大さじ1）を回し入れ、香りを立たせます。
- お皿に盛り付けて完成です！
💡ポイント：ネギは火を通しすぎず、シャキシャキ感と香りを残すのが一番美味しい食べ方です。
4. 中華風ペペロンチーノを実際に作って食べてみた感想
まず、フライパン一つで完成する手軽さが最高です。洗い物が少なくて済むのは、忙しい日のランチには本当に助かります。
味については、ひと口食べた瞬間ににんにくとネギの鮮烈な香りが鼻を抜けます。オイスターソースのコクがパスタのコシによく合い、まるで高級な和え麺を食べているような感覚。具材はネギだけなのに、にんにくと生姜の食感があるおかげで、物足りなさは一切ありませんでした！
5. まとめ
けんますクッキング流の「中華風ペペロンチーノ」は、究極にシンプルでありながら、プロの技が詰まった一杯でした。
- 買い物に行けない時
- 忙しくてパパッと済ませたい時
- いつものパスタに飽きた時
そんな時にぜひ試してほしいレシピです。一度食べたら、この香りの虜になること間違いなしですよ！
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